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      糖及其衍生物|Sugar and its derivatives

      糖及其衍生物中糖是甜味的、可溶的碳水化合物的總稱,其中許多用于食品中。單糖又稱單糖,包括葡萄糖、果糖和半乳糖。復(fù)合糖,也稱為雙糖或雙糖,是由兩個單糖通過糖苷鍵連接而成的分子。常見的例子有蔗糖、乳糖和麥芽糖。在體內(nèi),復(fù)合糖被水解成單糖。食糖、砂糖或普通糖是指蔗糖,一種由葡萄糖和果糖組成的二糖。 簡單的單糖的羥基可被其他基團取代,形成一系列糖衍生物。例如,磷酸化的糖(例如6-磷酸葡萄糖)是糖酵解中非常重要的代謝物。

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